برنج دودی هاشمی به نوعی از برنج اطلاق می‌شود که به وسیله فرآیند دود‌کردن با عطر دادن و ترکیب با مواد مختلف به خصوص گیاهان دارویی مثل زعفران، دارچین و… تهیه می‌شود. این نوع برنج به دلیل طعم و عطر خوشایندی که به آن اضافه می‌شود، در غذاها و طبخ‌های مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد.
برنج دودی هاشمی به عنوان یک محصول خاص در بازارهای محلی ممکن است محبوبیت داشته باشد. همچنین، به عنوان یک محصول پرفروش و ارزشمند در تجارت برنج ممکن است در مناطق خاصی تولید و عرضه شود.
برنج دودی هاشمی به نوعی از برنج اشاره دارد که در فرآیند تهیه‌اش از دود یا بخار دودی بهره‌برداری می‌شود. این فرآیند به برنج علاوه بر طعم و عطر دودی، رنگ و ظاهر خاصی نیز می‌دهد. این نوع برنج معمولاً در طعم‌دهی به غذاها و ایجاد عطر و طعم خاص در غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد.
برنج دودی به دلیل طعم و عطر خوشایندی که از فرآیند دودی کسب می‌کند، برای طبخ انواع غذاها مانند برنیان، پلو، خورشت‌ها و غذاهای مختلف به کار می‌رود. همچنین در برخی موارد، از برنج دودی به‌عنوان مواد افزودنی در طعم‌دهی به غذاها استفاده می‌شود.
ممکن است متداول‌ترین نوع برنج دودی، برنج دودی هاشمی باشد که به عنوان یک نوع خاص از برنج دودی شناخته می‌شود. این نوع برنج به وسیله فرآیند دود‌کردن با عطر دادن و ترکیب با گیاهان دارویی تهیه می‌شود و در برخی مناطق به عنوان محصول خاص و با ارزش تولید می‌شود.
در کل، برنج دودی باعث افزایش طعم، عطر، و ظاهر خاص در غذاها می‌شود و به دلیل ویژگی‌های منحصر به فردش، در تهیه انواع غذاهای خاص مورد استفاده قرار می‌گیرد.
در زمان های قدیم برای ماندگاری هرچه بیشتر برنج، برنج ها را دودی می کردند.در واقع دود باعث می شود میکروارگانیسم ها باعث شوند دیرتر در ماده غذایی نفوذ کنند و مانع از رشد میکروب ها می شوند.همانطور که پخت غذا با چوب باعث می شود مقداری از دود وارد غذا شود و عطر و طعم خاصی به غذا بدهد و همین عامل در برنج دودی با ایجاد طعم خوش به عنوان یک وعده غذای مناسب و متفاوت در سفره خانواده ها گنجانده می شود.اما امروزه برای تنوع و تغییر در ذائقه برنج دودی استفاده می کنند. مانند استفاده از ماهی دودی، گوشت دودی و… موارد مشابه آن میتوان نام برد.
بسیاری از افراد عقیده دارند که دودی کردن برخی از مواد غذایی باعث ایجاد ترکیبات سرطان زا در مواد غذایی می شود. اما در اینجا باید گفت این جمله منبع معتبر و صحت ندارد، بنابراین در پاسخ این افراد باید گفت پس چطور در گذشته مردم دائما از این روش برای طعم بهتر و نگهداری مواد غذایی استفاده می کردند؟ اگر برای دودی کردن هر گونه از اقلام غذایی از چوب هایی که طعم دهنده ، عصاره دود یا اسانس و مواد رنگی دارند استفاده شود، مانند عصاره دود درخت کاج، باعث ایجاد دودهای سرطان زا می شود و اما اگر از مواد سوختنی خوب استفاده شود ضرری برای بدن فراد نخواهد داشت و سلامتی افراد را به خطر نمی اندازد.
برنج دودی هاشمی همانند برنج طارم هاشمی و انواع دیگر برنج ها باید در جای خشک و خنک و در نور غیر مستقیم باشد تا ماندگاری آن ها افزایش یابد. به طورکلی برنج فرآورده ای است که میزان رطوبت بسیار پایینی دارد و درصد ازبین رفتن آن ها بسیار نادر است و در محیط خشک ، خنک و نور غیر مستقیم نگهداری شود ماندگاری آن ها حتی میتواند به بیش از یک سال باقی بماند.
آیا برنج دودی هاشمی سرطان زا است؟ معمولا نحوه نگهداری و نحوه پخت برنج دودی تفاوت بسیار آنچنانی با برنج ساده ندارد اما این نکته را به خاطر داشته باشید که برنج ها در هر نوعی که هستند، حتماً باید در محیط خشک و ترجیحاً خنک نگهداری شود. رطوبت موجود در برنج یا اطراف آن ماندگاری برنج را به شدت تحت تأثیر خود قرار می‌دهد و باعث ایجاد هرچه سریع تر شپشک و آفات می‌شود. علاوه بر آن برنج هرچه کهنه یا قدیمی تر باشد، کیفیت آن به مراتب بهتری در مقایسه با برنج تازه برداشت شده خواهد داشت؛ که میتواند یکی از علت های اصلی آن ، تفاوت در میزان رطوبت برنج باشد.
برنج اگه در محیط کاملاً خشک نگهداری شود و به کمک سم‌های مجاز مانند قرص برنج، از رشد آفات جلوگیری می کند یا اگر قرار دادن قرص برنج میتواند خطر آفرین باشد میتوانید با قرار دادن چند حبه سیر تازه در هر لایه از برنج ماندگاری برنج های خود را افزایش دهید و هیچ مشکلی به وجود نخواهد آمد.
آیا برنج دودی هاشمی سرطان زا است؟
دودی کردن برنج و سایر محصولات غذایی معمولا در کارخانه ها یا در کارگاه های به روش بهداشتی و سنتی انجام می شود. بنابراین نمی توان اطمینان خاطر داشت که در فرآیند دودی شدن محصولات غذایی مانند برنج ها از چه چوبی استفاده می شود.بنابراین بهتر است محصولات دودی شده که دارای بسته بندی های بهداشتی، تاریخ مصرف و مجوز بهداشت هستند، انتخاب کنید.
آیا برنج دودی هاشمی سرطان زا است؟ همانگونه که در مطالب بالاتر نیز گفه شد مواد غذایی دودی شده ، مانند برنج دودی و ماهی دودی از مواد غذایی هستند که امروزه مردم از به صورت تفریحی و برخی از مواقع از آن ها استفاده می کنند. اما این دودی بودن برنج ها مزیت هایی نیز دارد که در ادامه به چند مورد اشاره می کنیم:
روش پخت برنج دودی هاشمی تفاوتی بسیار زیادی با برنج معمولی ندارد. البته ناگفته نماند که برخلاف برنج معمولی که توصیه می شود بیشتر به صورت کته ای طبخ شود اما در رابطه با برنج دودی توصیه می شود که به صورت آبکش طبخ شود تا ترکیبات مضر احتمالی از طریق آب خارج شود. اگرچه در این حالت کمی از طعم و مزه برنج کاسته می شود ولی زیاد مشخص نمی باشد و تهیه برنج به روش آبکشی بهتر است.
طبع همه برنج ها یکسان و سرد است. برنج طبعی سرد و گرمی معتدل اما مایل به سردی است ولی در آب و هوای مرطوب و خشک، اندکی میل به خشکی دارد. اما می توان با به کار گیری مهارت و سلیقه در طرز پخت آن، این سردی و خشکی را بر طرف ۱۱۱۱کرد.
یکی از پر طرفدارترین عواملی که با میتوانید با برنج مصرف شود و هم از عطر و طعم بی نظیری برخوردار باشد و هم با خاصیت گرم خود بدن را در برابر بیماری های زیادی امن نگه می دارد، زعفران و زیره است.
یکی دیگر از موادی که می توانید با کمک آن به مبارزه با سردی برنج بروید و بدن خود را از خطرات ناشی در امان بدارید، شوید است.اضافه کردن زیره هم یک روش بسیار کاربردی می باشد زیرا زیره علاوه بر این که خاصیت گرمی دارد و می تواند سردی برنج را از بین ببرد، برای کمک رسانی به دستگاه گوارش نیز می تواند ماده ی غذایی بسیار مناسبی باشد.
