برنج یکی از اصلی‌ترین غذاهای نیمی از جمعیت کره زمین است که روزانه حداقل ۲۰ درصد انرژی افراد را تأمین می‌کند. برنج سفید بیشترین استفاده را بین انواع گونه‌های برنج دارد و دارای خواص و فواید مهمی است که نباید مورد غفلت واقع شوند. در مراحل کاشت برنج و پروسه سفید شدن آن، ابتدا لایه شلتوک (بخش چوبی و سفت)، سپس لایه سبوس و در آخرین مرحله لایه جوانه (بخش غنی از ویتامین) برنج جدا می‌شود درحالی‌که در برنج قهوه‌ای صرفا لایه اول (شلتوک) گرفته می‌شود. بر این اساس معمولا برنج سفید را یک منبع غنی کربوهیدراتی در نظر می‌گیرند که می‌تواند مثل یک تیغ دولبه عمل کند!
در افرادی که مبتلا به مشکلات گوارشی یا مشکلات هضم و جذب مواد غذایی هستند (مانند بیماری کرون، کولیت اولسراتیو، التهاب روده و …) پزشک یا متخصص تغذیه ممکن است رژیم کم فیبر را جهت کاهش علائم بیماری توصیه نماید. از آنجا که برنج سفید بخش مهمی از فیبر خود را از دست داده، ممکن است برای افراد مبتلا به مشکلات گوارشی انتخاب مناسبی باشد. همچنین افرادی که پس از مصرف غذا تجربه تهوع، ریفلاکس یا سوزش سردل دارند می‌توانند از این خاصیت برنج سفید بهره مند شوند.
